O nás

Vinařství Nechory se nachází uprostřed malebné vesničky vinných sklepů Nechory situované asi 2 km od vesnice Prušánky. Vinařství je součástí rodinné firmy HM s.r.o., která je mimo výroby vína předním dodavatelem strojů do vinic a technologických linek do vinařských provozů.

Terroir

V současné době obhospodařujeme 25 ha vinic v katastrálním území Josefov, Prušánky a Nový Poddvorov. Celá lokalita se nachází na rozhraní kyjovské pahorkatiny a vídeňské pánve. Pod poměrně mohutnou kulturní vrstvou se nachází sprašovitá zemina, která je tmelena vápenými shluky. Podloží našich vinohradnických tratí se liší obsahem vápna a poměrem ostrých písčitých a jílovitých částic.

Ekologie

Ve vinici nepoužíváme žádné herbicidy na likvidaci plevelů, okopáme mechanicky. Nepoužíváme insekticidy, ani přihnojování umělým dusíkem. V meziřadí vyséváme bylinné směsi a kvetoucí rostliny. To příznivě působí k různorodosti krajiny a udržuje půdu živou. To je základ pro výrobu prvotřídních hroznů a zárukou toho, že půdu předáme dalším generacím v co nejlepším stavu.

Výroba vína vychází z tradic a vinařského umění rodiny Hnidákovi z Prušánek. Snažíme se skloubit tradiční postupy s moderními trendy. K výrobě vína používáme moderní technologie s nerezovými nádržemi a řízením teploty, na druhé straně vinifikaci červených vín v otevřených dubových kádích a zrání vín v dřevěných sudech našich podzemních sklepích. V současné době zpracováváme pouze 40% produkce našich hroznů, což umožňuje důslednou selekci hroznů a dosahování těch nejlepších výsledků. Důkazem toho jsou pravidelné ocenění na prestižních domácích i zahraničních soutěžích.